近日ღ◈✿ღ，市场监管总局ღ◈✿ღ、教育部ღ◈✿ღ、工业和信息化部ღ◈✿ღ、农业农村部ღ◈✿ღ、商务部ღ◈✿ღ、国家卫生健康委等部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》ღ◈✿ღ。预制菜是指哪些“菜”？《通知》主要内容是什么？对于食品添加剂是怎么规定的？一起来看本期快问快答↓

　　Aღ◈✿ღ：预制菜也称预制菜肴凯发天生赢家一触即发官网ღ◈✿ღ，ღ◈✿ღ，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料ღ◈✿ღ，使用或不使用调味料等辅料ღ◈✿ღ，不添加防腐剂ღ◈✿ღ，经工业化预加工（如搅拌cs硬盘版ღ◈✿ღ、腌制ღ◈✿ღ、滚揉ღ◈✿ღ、成型ღ◈✿ღ、炒ღ◈✿ღ、炸ღ◈✿ღ、烤ღ◈✿ღ、煮ღ◈✿ღ、蒸等）制成ღ◈✿ღ，配以或不配以调味料包ღ◈✿ღ，符合产品标签标明的贮存ღ◈✿ღ、运输及销售条件凯发,凯发k8,K8ღ◈✿ღ。ღ◈✿ღ，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴ღ◈✿ღ。主食类食品ღ◈✿ღ、食用农产品k8凯发·(中国区)天生赢家一触即发ღ◈✿ღ、速冻食品ღ◈✿ღ、方便食品ღ◈✿ღ、即食食品ღ◈✿ღ、凉拌菜等不属于预制菜ღ◈✿ღ。

　　一是首次在监管层面明确预制菜的定义和范围ღ◈✿ღ。大力推广餐饮环节使用预制菜明示ღ◈✿ღ，保障消费者的知情权和选择权ღ◈✿ღ。

　　二是健全预制菜标准体系建设ღ◈✿ღ。统筹制定严谨ღ◈✿ღ、统一的覆盖预制菜生产加工ღ◈✿ღ、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语ღ◈✿ღ、产品分类等质量标准ღ◈✿ღ。

　　三是加强预制菜食品安全监管ღ◈✿ღ。严格落实企业主体责任和属地监管责任ღ◈✿ღ，切实保障预制菜产品食品安全ღ◈✿ღ。

　　四是统筹推进预制菜产业高质量发展ღ◈✿ღ。不断增强优质原料保障能力ღ◈✿ღ、提升关键技术创新研发水平cs硬盘版ღ◈✿ღ、加快先进生产工艺装备应用ღ◈✿ღ、营造良好产业发展环境凯发天生赢家一触即发ღ◈✿ღ，ღ◈✿ღ。

　　Aღ◈✿ღ：《通知》明确预制菜“不添加防腐剂”ღ◈✿ღ，“严格食品添加剂使用”ღ◈✿ღ。针对此规定ღ◈✿ღ，市场监管总局相关负责人表示ღ◈✿ღ，预制菜虽经过工业化预制ღ◈✿ღ，但仍属于菜肴范畴ღ◈✿ღ，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂ღ◈✿ღ，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待ღ◈✿ღ；预制菜通过冷冻ღ◈✿ღ、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺k8凯发·(中国区)天生赢家一触即发ღ◈✿ღ，无使用防腐剂技术必要性ღ◈✿ღ；加强全链条食品安全风险管控ღ◈✿ღ，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求ღ◈✿ღ，以保障食品安全ღ◈✿ღ。

　　Aღ◈✿ღ：《通知》规定ღ◈✿ღ，加强预制菜食品安全监管ღ◈✿ღ，包括严格落实主体责任ღ◈✿ღ，加强生产许可管理ღ◈✿ღ，加大监督检查力度ღ◈✿ღ。市场监管总局负责人表示ღ◈✿ღ，将督促企业严格落实食品安全主体责任ღ◈✿ღ，督促企业强化食品安全“第一责任人”责任ღ◈✿ღ，加强风险管控ღ◈✿ღ、严把原料关cs硬盘版ღ◈✿ღ、严格食品添加剂使用ღ◈✿ღ，保障预制菜食品安全ღ◈✿ღ。

　　加强预制菜食品生产许可管理ღ◈✿ღ。指导各地市场监管部门结合食品原料ღ◈✿ღ、工艺等因素对预制菜实施分类许可k8凯发·(中国区)天生赢家一触即发ღ◈✿ღ，严格许可审查和现场核查ღ◈✿ღ，严把预制菜生产许可关口ღ◈✿ღ。

　　加强预制菜监督检查ღ◈✿ღ。指导各地市场监管部门重点检查预制菜生产经营企业进货查验ღ◈✿ღ、生产过程控制ღ◈✿ღ、贮藏运输等ღ◈✿ღ。组织开展预制菜监督抽检和风险监测ღ◈✿ღ，严厉打击违法违规行为ღ◈✿ღ。

　　针对老百姓关心的预制菜话题ღ◈✿ღ，近日市场监管总局等6部门联合发文ღ◈✿ღ，首次在监管层面做出了明确规定ღ◈✿ღ。其中ღ◈✿ღ，预制菜不得添加防腐剂的规定ღ◈✿ღ，说到了消费者心坎里ღ◈✿ღ。

　　一方面ღ◈✿ღ，预制菜虽经过工业化预制ღ◈✿ღ，但仍属于菜肴范畴ღ◈✿ღ，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者心理预期ღ◈✿ღ。

　　另一方面ღ◈✿ღ，食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识ღ◈✿ღ。现有技术条件下ღ◈✿ღ，预制菜通过冷冻ღ◈✿ღ、冷藏等贮存条件和后杀菌处理工艺等也能实现保质效果ღ◈✿ღ。禁止使用防腐剂ღ◈✿ღ，实际上有利于引领预制菜产业高质量发展方向ღ◈✿ღ。此外k8凯发·(中国区)天生赢家一触即发ღ◈✿ღ，新规还要求‬‬企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可等‬ღ◈✿ღ，给从业企业提出了更高的要求ღ◈✿ღ。

　　当前cs硬盘版k8凯发·(中国区)天生赢家一触即发ღ◈✿ღ，预制菜行业发展正面临许多新问题ღ◈✿ღ，新规出炉恰逢其时ღ◈✿ღ。预制菜不能为追求方便牺牲食品安全ღ◈✿ღ，必须不断提高技术水平完善产品质量ღ◈✿ღ，进而实现行业整体的提质升级和口碑重塑ღ◈✿ღ，满足消费者对饮食方面更高期待ღ◈✿ღ。

　　catalogs:115814;contentid:12445588;publishdate:2024-03-22;author:张魏桔;file:55-de21446b-a3de-4f40-acf3-e505a667755d;source:29;from:经济日报;timestamp:2024-03-22 16:05:46;

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